Cremant Poepel, sec, Luxemburg

De allereerste wijnbouw in het Groothertogdom Luxemburg dateert van zo'n 2000 jaar geleden. In de middeleeuwen werd er in Luxemburg wijn verbouwd. Maar door de wijziging in het klimaat kan dit nu alleen nog langs de Moezel. Er valt hier relatief weinig regen, er heerst een microklimaat vergeleken met de rest van Luxemburg, de winters zijn er zacht en schommelingen in de temperatuur blijven beperkt. De Luxemburgse Moezelvallei is slechts 36 kilometer lang.

Crémant is een mousserende wijn afkomstig uit Frankrijk. De wijn wordt gemaakt volgens de methode traditionelle. Vóór 1993 werd deze vinificatie methode champenoise  genoemd.

Stappen: 

1. Na het persen van de druiven, ligt het druivenmost tussen de 10 à 20 dagen in een grote tank. Hier wordt wat gist aan toegevoegd. De natuurlijke suikers die in de druiven zitten worden omgezet in alcohol en koolzuur.
2. Assemblage: hier worden de verschillende basiswijnen geblend (gemixed).
3. Bottelen van de blend en het toevoegen van rietsuiker en gist (liqueur de tirage). Zo onstaat een tweede gisting op de fles. Ieder land en streek heeft zijn eigen regels v.w.b. de gisting van de wijn. Hoe langer het contact met de gistcellen, hoe meer complexiteit.
4. Dégorgement: door middel van het invriezen van de hals van de fles in een stikstofbad, plopt er een ijsprop van bezinksel van dode gistcellen uit de fles.
5. Liqueur d’expedition: aan het einde worden suikers toegevoegd die de uiteindelijke smaakstijl van de mousserende wijn bepalen: droog of zoet. De smaakstijl is in oplopend van zeer droog tot zoet: zero brut (géén suikers), extra-brut, brut, demi-sec, sec, doux.